自宅でのコーヒータイムを特別なものにするため、水の選び方は非常に重要です。
コーヒーはほとんどが水でできているため、使う水の種類がその味に直接影響を与えます。
水道水かミネラルウォーターか、さらにその中で軟水や硬水を選ぶことによって、味の印象が変わります。もしコーヒーがいつもと違って美味しくないと感じたら、水を変えてみるのも一つの方法です。
水道水でコーヒーを淹れるのは大丈夫？
日本の水道水は主に軟水で、国際的に見ても品質が高いので、安心してコーヒーに使用できます。
しかし、水道水に含まれる塩素（カルキ）を減らすことや、常に新鮮な水を使うことが、より良いコーヒーを淹れるためのポイントです。
軟水はコーヒーのマイルドな味わいを引き出し、硬水は味を損なうことがあるため、注意が必要です。
コーヒーの品質は、豆や器具だけでなく使用する「水」にも左右されます。特に水出しコーヒーやアイスコーヒーを作る際は、水を沸騰させてカルキを飛ばし、その後冷ますとより良い結果が得られます。
また、浄水器やフィルターを使用して水質をさらに改善することで、
おいしいコーヒーが淹れられます。日々のコーヒータイムをより楽しむためにも、水選びにこだわってみてはいかがでしょうか。
新鮮な水の選び方
長時間の外出後や、朝一番に水を使う際は、蛇口をしばらく開けて古い水を流し出すことがおすすめです。特に夏場には、使用前に水を少し出しておくと安心です。
ミネラルウォーターを使う理由
地域によっては水道水の利用に抵抗を感じることもあります。
そのような場合、ミネラルウォーターを選ぶ際には水の硬度を考慮することが重要です。
これにより、より良い品質のコーヒーを淹れることが可能になります。
軟水と硬水の違い
水のミネラル含量により、軟水と硬水が区別されます。
「硬度」とは水に溶け込んでいるカルシウムやマグネシウムなどのミネラルの合計含有量を示し、120mg/L以下を軟水、それ以上を硬水と定義しています。
日本の水道水は一般的に軟水が多く、ヨーロッパでは硬水が主流です。
軟水で淹れるコーヒーの特徴
軟水を使用すると、コーヒーの味はマイルドで飲みやすくなります。
日本の水道水で淹れたコーヒーは多くの人に親しまれており、軟水はコーヒー豆の風味をより際立たせ、バランスの良い味わいを提供します。
硬水で淹れるコーヒーの特徴
硬水はその独特な飲み心地で知られ、舌に残る感触や豊かな味わいをもたらします。
硬水に多く含まれるカルシウムやマグネシウムがコーヒーの味に作用し、特に苦味を強める傾向にあります。
非常に硬い水、例えばコントレックスなどを使用すると、コーヒーの苦味が増し全体の風味に影響を与えるため、一般的にはコーヒー用の水としては推奨されていません。
スペシャリティコーヒーでの水の選び方
硬水を使ったコーヒーは、味わいが濃厚になりがちです。
ミネラルとコーヒー成分が反応し、苦味や渋味が強まることがありますが、これは硬水のミネラルが大きく関与しているからです。
特に、フランスのヴォージュ山脈の源泉から採取されるコントレックスのような超硬水を使用すると、コーヒーが持つ厳しい味わいや不快な風味が強調されると報告されています。
その一方で、超軟水で淹れたコーヒーでは風味や香りが弱く感じられることもあります。
これは、ミネラルの不足がコーヒー成分の抽出を十分に行えないことが原因です。
これらの経験から、コーヒーに最適な水は、適度なミネラルを含む軟水であるとされています。
たとえば、南アルプスの天然水のような軟水は、コーヒー抽出に最適であると確認されています。
コーヒーをより美味しく淹れたい場合は、適度なミネラル含有量を持つ軟水の選択をお勧めします。
家庭でのこだわりを持たない方でも、このような水を選ぶことで、コーヒーの品質を向上させることができます。
１．水の硬度とは
水に含まれるミネラルの量によって、水は「軟水」と「硬水」に分類されます。
この硬度は、カルシウムやマグネシウムなどのミネラル含有量に基づいています。
世界保健機関（WHO）によると、水1リットルあたりのミネラル含有量が120mg未満なら軟水、それ以上なら硬水と定義されています。
２．日本の水の特性
日本では、水道水や市販されている天然水の大部分が軟水に分類されます。
軟水はその甘くてまろやかな口当たりで、飲みやすさが特徴です。
対照的に、海外の水道水や輸入されたミネラルウォーターは硬水が多く、はっきりとした味わいを持っています。
３．コーヒーに最適な水の選び方
水の種類がコーヒーの味を大きく左右します。
軟水で淹れたコーヒーは、そのまろやかな甘さがコーヒー本来の酸味を際立たせ、柔らかな味わいを提供します。
一方、硬水で淹れたコーヒーは、強い苦味が特徴で、より深みのある風味を楽しむことができます。コーヒーの風味の違いを体験するためにも、水の硬度を意識することが重要です。
日常の気分や好みに応じてコーヒーを満喫しましょう
日本で主流の水道水や市販の天然水は軟水が多いため、軟水で淹れたコーヒーの柔らかな口当たりが多くの人に愛されています。軟水はコーヒーの甘みや酸味、独自の風味をより際立たせ、飲みやすく本来の味わいを楽しむことができます。
一方で、硬水は口当たりが硬く、コーヒーの苦味を増す効果があります。これは、じっくりと味わうことを好む方や、エスプレッソなどのほろ苦い味を好む方に最適です。
軟水と硬水の特性を理解することで、コーヒーの味わい方に幅が出ます。
その日の気分や好みに合わせて水の種類を変えてみると、おなじみのコーヒー豆でも新たな味の発見があるかもしれません。
